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Hier möchte ich Euch ein leckeres kroatisches Rezept vorstellen – die Peka.
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, benötigt wird allerdings eine Haube mit Ring, unter der das Essen gegart/gebacken wird. Wer keine Haube hat, kann auch einen Wok nehmen das Gericht auch so im Backofen zubereiten. Abgedeckt wird das Ganze denn mit Alufolie.
Zutaten für 10 Personen:
5 kg Hobotnica (Krake)
3 kg Kartoffeln
1 Knolle Knoblauch
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
2 rote Zwiebeln
2 weiße Zwiebeln
5 frische Tomaten
1 Dose gewürfelte Tomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Es wird empfohlen auf dem Fischmarkt eingefrorenen Kraken zu kaufen, dieser soll denn nicht so „gummimäßig“ beim essen sein.
Also die gewünschte Menge auftauen und denn den Kraken ausnehmen, säubern und in Stücke schneiden.
Vor dem Ausnehmen kann das Feuer schon vorbereitet werden. Für diese Art der Zubereitung wird viel Glut benötigt, also muss erstmal ausreichend Holz verbrannt werden um die nötige Glut zu bekommen.
Dann alles in die Pfanne legen und die weiteren Zutaten hinzugeben. Kartoffeln schälen und in normale Stücke schneiden.
Die Zwiebeln grob scheiden, Knoblauch klein hacken, Tomaten enthäuten und würfeln, die Dose Tomaten dazugeben, Petersilie zupfen und alles gut mit Olivenöl vermischen, Salzen, pfeffern und schon ist alles fertig.
Wenn dann eine ausreichende Menge an Glut vorhanden ist, die Pfanne in die Mitte stellen, die Haube überstülpen – den Ring aufsetzen und alles mit Glut bedecken – auch rund rum den Rand nicht vergessen. Jetzt ca. 1 Stunde das ganze sich selbst überlassen. Nach ca 30min kann man schon wieder etwas Holz an der Seite anbrennen, da für die 2. Runde wieder Glut gebraucht wird.
Nach 1 h den Deckel abmachen und das Fleisch umdrehen und alles umrühren.
Denn wieder Deckel rauf und alles wieder mit Glut bedecken. Nach einer weiteren Stunde ist alles gut durch. Am Besten man probiert ob das Fleisch weich genug ist, oder es bei Bedarf noch 15 min unter der Glut lässt.
Das Ganze kann natürlich auch mit Fleisch zubereitet werden und nach Belieben verfeinert werden.
Ich hoffe dass Euch schon das Wasser im Munde zusammengelaufen ist und wünsche Euch viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit.
Die Geamtkosten belaufen sich bei diesem Essen und der Personenanzahl auf ca. 65.-€
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Speisen und Getränke
Um Ihren Hunger zu stillen, können Sie in Restaurants, Konobas, Pizzerien und Fast Food-Stuben einkehren.
Für den schnellen Hunger (Fast Food) können wir Ihnen das Topli Sendvic oder den Hamburger empfehlen. Der kroatische Hamburger hat gegenüber dem "normalen" einen Vorteil. Man(n) wird von Einem satt! Für den Feinschmecker sind jedoch die Restaurants und Gasthäuser mit traditioneller kroatischer Küche am interessantesten.Was darf es zur Vorspeise sein?
TIP: Berühmter dalmatinischer oder istrischer Pršut (Knochenschinken)...., Schafskäse von der Insel Pag oder Käse aus dem Lika, slawonischer Kulen (pikante Salami), die beliebte Knoblauchwurst von Samobor oder aus dem Zagorje, Quark mit Sauerrahm... aber auch ein frischer Salatteller mit Essig und Öl angemacht sorgt für das erste Sättigungsgefühl.Das Angebot an Hauptgerichten hängt von der Region ab, in der Sie sich befinden. Im Küstengebiet werden vor allem Fischspezialitäten und Meeresfrüchte angeboten.
Wer jetzt denkt das Fischgerichte am Meer besonders günstig sind, sollte sich vorher die Speisekarte und die Preise gut anschauen um nachher bei der Rechnung keinen Schreck zu bekommen. Aber normalerweise ist ein Essen zum Sattwerden incl. einem Getränk für ca. 10.- € zu bekommen.
Weiterhin gibt es geschmortes Rindfleisch in pikanter Sauce (Pašticada) oder gekochtes Lammfleisch, auch Hühnchen in verschiedenen Variationen gibt es auch fast überall.Tip: Probieren Sie doch mal den Grillteller oder gefüllte Kalamari vom Rost...
Wer nicht so auf seinen Geldbeutel achten muss, der sollte es mal mit frischem Hummer (nach Saison) oder Skampis versuchen. Bei Skampis ist aber aktive Fingerarbeit angesagt, ....und bitte verwechseln Sie das nach dem Essen gereichte Schälchen mit warmen Wasser und Zitrone nicht als Abschiedsgetränk vom Haus.
Im kontinentalen Teil Kroatiens werden verschiedenste Fleischgerichte angeboten. Bekannte Spezialitäten sind z.B. gebackenes Lammfleisch oder gebackenes Spanferkel.
Wenn Sie im Auto mit geöffneten Scheiben an einem Restaurant vorbeifahren und leckeren Grillgeruch wahrnehmen...halten Sie ruhig an. Dort wird denn gerade frisches Lamm oder Schwein am Spieß zubereitet. Probieren Sie es...Sie werden sich noch lange an diese Köstlichkeit erinnern.Eine weitere Spezialität ist die Peka. Unter der Haube gebackenes Fleisch, die Beilagen werden gleich mit in den die Peka gegeben.....lecker!
Als Nachtisch gibt es zagorischen Strudel, Mohn- und Nussrollen, Strudel mit Quark-oder verschiedenen Obstfüllungen..oder auch nur einfach ein Eis.
Was trinken wir dazu ?
Der Weinbau und die Herstellung von erlesenen, süffigen Weinen hat in Kroatien eine jahrhundertelange Tradition, sowohl im kontinentalen Teil als auch an der Nordküste Kroatiens und in Dalmatien.Die bekanntesten Rotweinsorten im Küstengebiet sind: Teran, Merlot, Kabernet, Opolo, Plavac, Dingaè, Postup und Weißweinsorten: Malvazija, Pošip, Pinot, Ujundžuša, Žlahtina, Muškat. Im kontinentalen Teil Kroatiens werden hauptsächlich folgende Weinsorten angebaut: Riesling, Graševina, Burgundac, Traminac... An hochprozentigen Getränken sind folgende Schnapssorten beliebt: Šljivovica, Travarica und Loza (Pflaumenschnaps, Kräuterschnaps, Grappa). Dessertgetränke sind: Prosseccio und Maraschino. Süsse Weine werden Sie in Kroatien nur ganz selten finden.
Es kann schon passieren, daß der Hausherr vom Restaurant oder Ihrer Unterkunft Sie zu einem "Tröpfchen" einläd.
Dieser kleine Abschiedssgruß nach bezahlter Rechnung wird mit Sicherheit ein "domaća Rakija" sein...ein selbstgebrannter. Keine Angst - Sie werden nicht erblinden, es wird Ihnen aber nach dem Genuss ein....uiiiiii, ahhhh...über die Lippen kommen.Wir hoffen das Ihnen jetzt schon das Wasser im Munde zusammen gelaufen ist und wünschen Ihnen einen Guten Appetit!